Ontdek de feiten over nachtschadegroenten
Bij Go Pure laten we je graag kennismaken met nieuwe weetjes over voeding. Dit keer richten we de spotlight op een bijzondere groep groenten waar veel mensen niet vaak bij stilstaan: de nachtschadefamilie. Ze zijn kleurrijk, smaakvol en voedzaam, maar ook een tikkeltje bijzonder door de stoffen die ze van nature bevatten. We leggen uit welke groenten hierbij horen, wat hun voordelen zijn én waarom ze niet voor iedereen geschikt zijn.
Wat zijn nachtschadegroenten precies?
Nachtschadegroenten behoren tot de Solanaceae-familie, een grote plantenfamilie met meer dan 2800 soorten. Daar horen ook een aantal giftige planten bij, maar gelukkig ook veel eetbare varianten die we dagelijks in onze keukens gebruiken. Bekende voorbeelden zijn tomaten, paprika’s (inclusief zoete paprika’s), hete pepers, aubergines en aardappelen. Zoete aardappelen behoren overigens niet tot deze familie.
Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen
Deze groenten zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen. Tomaten leveren vitamine C, vitamine A, verschillende B-vitaminen, kalium, magnesium en het krachtige antioxidant lycopeen. Paprika’s zijn kampioen in vitamine C-gehalte, maar bevatten ook vitamine A en B6. Aubergines bieden vezels, calcium en antioxidanten, terwijl aardappelen (mits goed bereid) vezels, B-vitaminen en kalium leveren. Samen dragen ze bij aan een gezond immuunsysteem, een goede energiehuishouding en sterke spieren.
Zijn nachtschadegroenten giftig?
Net als veel andere planten maken nachtschadegroenten van nature beschermende stoffen aan, zogenaamde alkaloïden. Een bekende is solanine, dat insecten en schimmels op afstand houdt. In hoge doseringen kan solanine giftig zijn, maar in rijpe en eetbare delen van de groenten zit het slechts in kleine hoeveelheden, waardoor ze veilig zijn voor de meeste mensen. Onrijpe tomaten bevatten een andere stof, tomatine, die in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn. Daarom is het verstandig altijd volledig rijpe tomaten te eten en groene of uitgelopen aardappelen te vermijden.
Waarom sommige mensen gevoelig zijn
Hoewel nachtschadegroenten voor de meeste mensen gezond zijn, kunnen sommige mensen er minder goed tegen. Gevoeligheid kan zich uiten in spijsverteringsklachten, gewrichtspijn of huidreacties. Dat komt omdat alkaloïden bij gevoelige personen het zenuwstelsel, de gewrichten of het immuunsysteem licht kunnen prikkelen. Bij gevoelige personen kan dit de afgifte van histamine stimuleren. Mensen met reuma, artritis of bepaalde auto-immuunziekten melden soms dat hun klachten verminderen als ze nachtschadegroenten vermijden.
Wat kun je doen bij mogelijke gevoeligheid?
Als je vermoedt dat je klachten ervaart na het eten van tomaten, paprika, aubergines, pepers of aardappelen, kan het zinvol zijn om deze groenten tijdelijk uit je voeding te schrappen. Houd vervolgens bij of je klachten afnemen. Zo ja, dan kan er sprake zijn van een gevoeligheid. In dat geval kun je kijken naar alternatieven zoals zoete aardappel, courgette of pompoen.
Nachtschadegroenten zoals tomaten, paprika’s, aubergines, pepers en aardappelen zijn voor de meeste mensen een waardevolle bron van vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ze geven kleur en smaak aan talloze gerechten en passen perfect in een gevarieerd voedingspatroon. Alleen wie merkt dat hij er klachten van krijgt, doet er goed aan alert te blijven en eventueel aanpassingen te maken. In onze winkel vind je niet alleen deze groenten in biologische kwaliteit, maar ook heerlijke alternatieven voor wie liever zonder nachtschades kookt.
